| Farina |
Kg. 1 |
| Lievito di birra |
Gr. 25 |
| Cipolle |
Gr. 500 |
| Olio extravergine d' oliva |
Cl. 40 |
| Pomodori rossi maturi |
Gr. 200 |
| Zucchine |
Gr. 500 |
| Olive nere 'paesane' |
Gr. 200 |
| Capperi |
Gr. 100 |
| Sale e peperoncino |
Q. b. |
Impastare la farina con dell'acqua tiepida nella quale è stato sciolto il
lievito, aggiungere il sale bastante e far lievitare in un posto caldo per un paio d'ore.
A parte, in una pentola, nell'olio, cuocere la cipolla tagliata a pezzi
grossolani, la zucchina, i pomodori ed i capperi. e salare.
La cottura deve durare al massimo una decina di minuti.
Lasciar raffreddare il preparato ottenuto e poi unirlo all'impasto, assicurandosi
che il tutto non sia mai troppo molle, aggiungendo eventualmente della farina.
Aggiungere infine le olive intere ed il peperoncino a piacere e
preparare delle pagnottelle su una teglia coperta da carta da forno.
Cuocere in forno a 180 C° per 45 minuti circa e consumare, meglio se ancora calde o tiepide.
